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一口隔夜菜，吃出脑膜炎，舟山人特别注意→
日常剩饭剩菜在所难免
很多朋友怕浪费
会把剩菜剩饭放在冰箱保存
但是你知道吗？
剩菜剩饭
真的不！能！乱！吃！
严重或可导致脑膜炎？
这是真的吗？
小编这就带你去详细了解一下！
近日，陈女士在食用了在冰箱里存放了两天的剩菜后，出现了头痛、发烧、腹泻等症状。本来以为是感冒了，可是在吃了感冒药后不仅没有好转，反而还出现了意识模糊的症状，于是赶紧被家人送往医院。经过医生诊断，陈女士被确诊感染了李斯特菌引发的脑膜炎。
李斯特菌对大家来说可能有些陌生，但是下面这些新闻案例，肯定刷到过：
上海瑞金医院舟山分院消化内副主任医师康发财告诉小编，李斯特菌的生命力非常顽强，在冰箱冷藏温度下仍可以繁殖，被称为“冰箱杀手”。我们舟山的市民又有食用生呛、生腌海鲜的习惯，在日常饮食中更应该注意。健康成年人感染李斯特菌，一般是发烧、呕吐、腹泻、头痛，甚至关节和肌肉疼痛，大多在2天内能恢复。但对于孕妇、新生儿、老人等体质弱的人来说，危害程度大大增加!可导致易感者发生侵袭性疾病，包括脑膜炎、脑膜脑炎和菌血症。
李斯特菌在自然界十分常见，土壤、水和健康动物身上都可以找到，因此污染食品也很常见。其传播途径主要为被污染的食物经胃肠道进入体内。人主要通过食用软奶酪、未充分加热的生肉及海产品、未再次加热的熟肉制品、鲜牛奶、生蔬菜、冰激凌、凉拌菜沙拉等而感染，，约占85%~90%的病例是由被污染的食品引起的。
根据世界卫生组织和各国的研究数据，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。
远离李斯特菌你需要做到
1.生熟分开
做饭过程中，生熟食品要分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触，也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。
2.保持清洁
保持手部清洁，除了餐前便后要洗手外，做饭之前和做饭过程中也要注意洗手。厨房用具要保持清洁，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意，不要让其成为污染源。
3.烧熟煮透生的食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。熟食类的肉制品从冰箱取出来后，也应高温加热后再食用。
4.安全原料对于高风险个体，避免食用高风险食物，包括未消毒的奶制品、生冷沙拉和海鲜、未经加热的熟食等。
5.安全温度①肉类、禽类、鱼类等食物，完全煮熟才能食用。大多数肉类温度要达到71℃才能完全熟透，禽类腿肉要达到82℃才能煮熟。②熟食、烟熏和腌制肉类、鱼类加热后食用。③水果及蔬菜彻底洗净或削皮后食用。④不食用未经高温消毒的牛奶或奶制品。⑤易腐烂的食品及熟食，一旦打开包装，即便没过保质期，也应尽快吃完。⑥为保证食品不受各种致病菌污染，最好将冰箱冷藏室的温度设定在2℃～4℃之间，冷冻室的温度设定在-18℃或以下。
6.定期清理冰箱
冰箱断电后，取出全部食材，用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子，并用清水擦拭或者冲洗干净。
编辑：林祝莹
来源：上海瑞金医院舟山分院、央视新闻
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